母亲节将至，5道“健康又营养”的美食，妈妈开心就是最大的幸福 精选

后天是母亲节，高尔基曾经说过这样一句话：“世界上的一切光荣和骄傲，都来自母亲。”母亲这一辈子，默默地付出、不求回报，对我们无私的疼爱、时刻的牵挂。上学时，妈妈说：等你毕业了，妈就享福了；毕业时，妈妈说：等你工作了妈就享福了；工作时，妈妈说：等你结婚了妈就享福了；结婚时，妈妈说：等你有了小孩妈就享福了……母亲这一生的苦乐年华，只有丝丝爬上她额头的白发最能知晓。

说万句好话不如陪伴母亲聊会儿天、做会儿家务；买一大把康乃馨不如亲自做一桌母亲爱吃的饭菜，在这个特别的日子里，让母亲放下手上的套袖、身上的围裙，让她开心地坐在沙发上看会儿电视，让你我在厨房里忙来忙去吧，希望你和我能用实际行动表达着自己对母亲的一片爱意。下面，我就来推荐5道简单易做、营养全面又健康、好吃的爱心美食。

(相关资料图)

一、凉拌鹅蛋

原料：鹅蛋2个，葱末，蒜末，姜末，香菜末、生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量

制作方法：

步骤1：将鹅蛋蛋壳上的脏污在清水中冼净后，然后将鹅蛋放进锅中，加入一小勺食盐，倒入适量清水，中火煮18分钟左右，将蛋煮熟。

步骤2：将葱末、蒜末、姜末放入小碗中，倒入2小勺热油，让热油激发出葱、姜、蒜的香味后，再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，再加入香菜末，将所有调料搅拌均匀。

步骤3：鹅蛋煮好后，放入凉水中，让蛋清与蛋壳尽快分离，然后剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。

步骤4：将调好的料汁均匀地淋在鹅蛋上，这样，一盘鲜香味美的凉拌鹅蛋就做好了~

点评：鹅蛋吃起来筋道又有弹性，鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，比鸡蛋和鸭蛋等要高出许多倍，而且非常有助于消化。

二、椰子鸡

原料：椰子3个，仔鸡1只，料酒、葱段、姜片适量。

制作方法：

步骤1：把仔鸡用刀斩成大块，洗去血水和杂质，然后把鸡块浸泡在清水中半小时。

步骤2：将椰子里的椰汁倒在大碗中，然后滤去开椰子时可能掉进椰汁里的少量椰子皮碎屑，把椰子汁倒入锅中，再用勺子把椰子里的椰肉挖出来，用刀切小块后，也放入锅中。

步骤3：把浸泡好的鸡块，再次用清水清洗干净，边洗边用手抓捏鸡块，让里面的杂质和血沫充分析出来。然后把鸡块放入碗中，加入少许料酒、葱段、姜片，用手给鸡按摩二分钟，再让鸡肉腌制十分钟，去除鸡肉的腥味。

步骤4：取走腌制鸡肉的葱、姜，用清水冲净后，把鸡块放入锅中，开大火烧开后，撇去表面的浮沫，再转小火，慢炖半小时后即可出锅~

点评：鸡肉鲜嫩多汁、带有一股椰子的清香味，汤汁清甜、一点儿都不油腻。

三、清炒四宝

原料：山药1根，荷兰豆2小把，小胡萝卜2个，木耳、姜末、葱末少许，食用油、生抽、白糖、食盐适量。

制作方法：

步骤1：把山药去皮洗净后切成片、荷兰豆择好洗净后掰二瓣、小胡萝卜削皮洗净后切成片、木耳泡发后撕成小朵备用。

步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后先下入胡萝卜片，煸炒至变软后，倒入荷兰豆继续煸炒。

步骤3：半分钟后，下入山药片和木耳，煸炒均匀后，加入适量生抽、白糖、食盐调味，再煸炒1分钟左右，即可出锅装盘。

点评：颜色好看、引人食欲，食材营养搭配丰富，吃起来清脆爽口。

四、蛤蜊酿虾滑

原料：蛤蜊1斤，鲜虾1斤，胡萝卜半根，葱末、姜末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、食盐、白糖适量。（黄瓜尾、樱桃小萝卜1个）

制作方法：

步骤1：将蛤蜊倒入盆中，倒入温水，放置一旁静置20分钟；待蛤蜊吐净体内的沙后再用清水清洗干净；再将胡萝卜去皮洗净后切成碎。

步骤2：将鲜虾去头、尾、脚、外皮、虾线，只留虾肉即可。然后用刀将虾肉剁成虾泥，放入碗中， 再倒入将胡萝卜碎，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，然后用筷子搅拌均匀，将虾滑腌制10分钟。

步骤3：火上坐锅，锅中倒入清水，加入几片姜片，水开后下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部张口后，捞出装入盘中；等蛤蜊稍凉后，取一个蛤蜊，用筷子挑一些虾滑塞进蛤蜊中、装满，然后摆放在盘子里。逐一将所有蛤蜊都塞满虾滑，并在盘子上摆好造型。

步骤4：火上坐蒸锅，将装满蛤蜊的盘子放在笼屉上，冷水下锅，大火蒸制10分钟即可关火取出。

步骤5：取一小段黄瓜尾巴，用刀切成薄薄的小圆片，每5片一组，在盘子的周围摆成小花，做成装饰；再取一段胡萝卜，掏空内芯，作为花托，再切些黄瓜片、胡萝卜片、樱桃小萝卜片作为花瓣。这样，摆子的装饰就做好了。

步骤6：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食盐、适量香油，再倒入蒸完蛤蜊酿虾滑盘中的汁水，用筷子搅拌均匀。然后将蛤蜊摆放在盘中，再淋上料汁，最后再撒上葱碎点缀，这样，一盘中看又中吃的蛤蜊酿虾滑就做好啦~

点评：外观好看、吃起来鲜香又营养，一口一个，特别解馋~

五、菠菜玉米面菜团子

原料：菠菜1把，鸡蛋2个，细玉米面、葱末、食用油、香油、食盐适量。

制作方法：

步骤1：将菠菜择好洗净后，入热水中焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分后，切成碎末，放入大碗中备用。

步骤2：鸡蛋打成蛋液，火上坐锅，锅热后淋油，在鸡蛋液中加入一小勺清水，搅拌均匀后，将蛋液倒入锅中，成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火把鸡蛋碎晾凉。

步骤3：在菠菜碎末上淋入适量香油，搅拌均匀；再加入鸡蛋碎、葱末、少许食盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

步骤4：用手抓起适量的馅料，双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，再将馅团放至盛有玉米面的大碗中，再用双手将玉米面边裹边握紧，直到一个个菜团子做好。为了让菜团子外皮更加厚实，可以裹完玉米面后在菜团子表面淋些清水，然后再在玉米面中打滚、再裹紧即可。

步骤5：火上坐蒸锅，放入菜团子，大火烧开蒸8分钟后关火，再焖3分钟，菜团子就蒸好了。

点评：薄皮大馅，原汁原味，吃起来又鲜、又嫩、还有股肉嘟嘟的感觉，爱吃粗粮的妈妈一定喜欢~

以上的5道爱心菜，有凉菜、热汤、炒菜、蒸菜、主食，有蛋、有菜、有肉，食材都很家常易得，经过你的精心制作，让妈妈吃在嘴里，甜在心头。用实际行动送给母亲一股浓浓的爱意、感谢她在这一年里付出的辛苦。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~